香菇糯米烧麦这样做,不懂你的高汤白炖了

图片 14

相信有吃面食习惯的朋友都知道,一般面馆里面除了煮面条需要注意技巧之外,还有就是需要一锅好汤,而一般面馆里面煮的高汤都是骨头汤,辨别汤面是否好吃,骨头汤起到了决定性的作用,那么咱们在家里如何才能够熬出鲜香美味的骨头汤呢!这也是让很多朋友烦恼不已,今天小编就来给大家分享下煮骨头汤的方法,下面咱们一起来看看。

香菇糯米烧麦这样做,太香了!比买的好吃,做法简单一看就会。烧麦也叫做烧卖,它形如石榴,馅多皮薄,软糯喷香,是很多人都非常喜欢吃的一道特色美食。现在很多早餐店大多数都有烧麦,平时也就1块钱1个很实惠,其实那也就是一小团拌了酱油的糯米饭,肉末和香菇都少之又少。要想吃到真材实料的香菇糯米烧麦,还是自己在家做吧!

五味鸭

图片 1

图片 2

图片 3

61岁面馆师傅:熬“骨头汤”的3个诀窍,不懂你的高汤白炖了

今天小编就把香菇糯米烧麦的制作方法分享给大家,手把手教你做出皮薄馅大、又香又糯的香菇糯米烧麦,比买的好吃百倍,做法超简单。喜欢吃的可以先收藏起来哦~

材料:鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g

3个诀窍:

图片 4

做法:

1、不要中途加水。不管是炖什么汤类,最忌讳的就是在炖煮的过程中往锅中加入,这样不仅会增加肉类的腥味,还会破坏锅中的营养,甚至很难熬出面馆里面那样奶白色的高汤,不过要是实在没有掌握好水量的控制,那么中途加水也需要加开水。

【准备食材】:糯米半斤,肉末小半碗,鲜香菇3颗,自制面团100克(可用饺子皮代替),盐,食用油,生粉,生抽,老抽。

1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

图片 5

图片 6

2.锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

2、保持持续高温。想要骨头汤煮出来好喝,那么在炖煮的过程中千万不要转小火炖煮,这样并不适合煮骨头汤,正确的方法应该是一次性水量放足,再盖上锅盖开大火或者中火炖煮,这样就可以让骨头当中的营养物质全部炖煮出来,喝起来也会更加有营养。

【做法】1.先把糯米蒸熟:糯米需要提前浸泡,最好泡两个小时以上(泡透的糯米更容易蒸熟,吃起来也更软糯),然后放入蒸锅中蒸半个小时左右。

3.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。

图片 7

图片 8

4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。

3、中途不要加任何调料。熬汤的时候,最好不要中途加入任何的调料,因为可能会破坏汤的营养,还会影响到骨头汤熬出来的味道,所以最好是出锅的时候再放。

2.把香菇洗干净然后切碎(也可用干香菇,泡发后切碎),肉末中加入适量盐和生粉,搅拌腌制一下。

浓郁暖冬羊肉煲

图片 9

图片 10

图片 11

准备食材:筒子骨,鸡架,鸭架,生姜,大葱,食盐,胡椒粉。

3.接下来炒香菇肉末:锅里放一勺食用油烧至七八成热,下入香菇和肉末一起翻炒,加入适量盐、生抽、老抽调色调味,倒入大半碗水水煮开(留点汤汁更好拌糯米)。

食材:羊腿(喜欢肥一点可以用羊排)3斤;姜10片;蒜1个;花椒粉适量;八角适量;孜然粉适量;桂皮适量;香叶适量;豆腐乳(挑比较化的)5块;料酒适量;香菇7朵;白糖适量;生抽适量;老抽适量

制作方法:

图片 12

做法:

首先将筒子骨,鸡架,鸭架放到清水里面冲洗一下,接着往锅中倒入适量的清水,将食材放入进去,开大火将其炖煮,一定要记得及时的将锅中的浮沫捞出来,再把锅中的食材捞出放到冷水里面过一下,这样就可以将表面沾上的血沫冲洗干净了,还能够增加肉质的鲜嫩度,再把筒子骨敲碎后备用。

4.把熟糯米倒进去拌均,关火,香菇糯米烧麦的馅料就可以出锅了,接下来开始包烧麦。

1,将羊肉切成方形,具体大小看个人喜好(值得注意的是羊肉熟了之后会缩小很多,所以不能切太小)。切好的羊肉放入生抽、料酒、糖、花椒粉、孜然粉混合均匀,腌渍10分钟。

图片 13

图片 14

2,姜切片,蒜去皮不用切。

接着把准备的生姜切片,大葱切段,往锅中加入足量的清水,下入切好的姜片和葱段,用大火将其烧开,再把焯水的食材放到锅中,盖上锅盖转成中火继续熬煮3个小时,为了避免骨头汤在炖煮的时候出现漏锅的情况,可以用筷子将锅盖抵住,留出一个小缝隙即可,熬制的时间到了,再往锅中加入食盐和胡椒粉即可出锅。

5.把面团揉成长条形,切分成均匀的小面剂子(100克面团我做了10个),用擀面杖把面剂子擀成薄片。面团我是用100克面粉+50ml开水+一小勺盐揉成的,加盐可增加面皮的韧性,用烫面的做法可以使面皮蒸熟了也不发硬。觉得和面麻烦的小伙伴可以去买现成的饺子皮,再擀薄来用。

3,开大火,油热后转小火放去姜、蒜、八角、香叶、桂皮,慢慢炒使他们完全释放出香味(焦了也不要紧)。

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

网站地图xml地图