你们对江西米粉真的一无所知,高铁40元盒饭发霉

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原标题:你们对江西米粉真的一无所知,论口味直接秒杀广西米粉!

原标题:高铁40元盒饭发霉!中秋、国庆出游,推荐这5款安全美食!

原标题:今天,福田明德实验学校食堂查查看! 【星期三查餐厅】

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近日,高铁40元盒饭发霉事件让人看着就揪心。

“星期三查餐厅”

中国的饮食格局以长江为界,大抵遵循着“南米北面”的定律。说起北方哪个地方最会做面食,无外乎陕晋一带;但如果说南方哪里的米粉最好吃,基本是个永远也谈不拢的话题。

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让深圳人吃的放心

湖南、广西、江西、贵州、云南各有自家板斧,谁也不肯服谁,今天就让大家见识一下我从小吃到大的江西农家手工米粉的制做工序和江西炒粉的做法!

9月8日晚,武汉市民祝先生、夏先生二人乘坐高铁G505从北京回武汉,晚上7点多钟二人到餐车去买了两盒盒饭。打开一看,发现盒饭严重发霉变质,立即向列车上的工作人员投诉。

本期行动

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与祝先生同行的夏先生因为没注意,先把盒饭吃了一大半,出现了上吐下泻的状况。

由深圳市市场和质量监督管理委员会主任邝兵带队

江西农家手工米粉

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江西的米粉有什么特点?

网友们纷纷热议:本来肚子很饿,但看到高铁上竟然有这样发霉的食物,以后再也不敢买来吃了。”

检查了福田区学校食堂——

江西是个米粉之乡,可以说家喻户晓,人尽皆知的美食。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。有个这样的说法:世界米粉在中国,中国米粉在江西,我认为这不是抬举,而是客观事实!吃过很多其他省份的米粉,单从韧道这个角度,就吊打其他省份,而江西米粉中最好吃的莫过于江西农家米粉。

尤其是中秋、国庆小长假马上就到,很多人无论是归乡还是出游,都少不了坐火车。这件新闻也难免让他们发愁:连高铁盒饭都不安全了,车上要吃啥充饥?

明德实验学校

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炒米粉

今个小编就给大家推荐几款好吃、方便又安全的速食食品,绝对是出行必备!

戳视频看检查要点

“韧”是江西米粉最大的特点。按粉的韧度划分,个人感觉江西>广西>湖南>贵州和云南。倘若以一个北方人评判面条的角度来评判南方的米粉,江西的粉大概有点类似于山西的面。

1.阿宽面皮

明德实验学校

判断米粉的韧性有个简单直观的方法——看这个地方的粉敢不敢拿来“炒”。炒粉对粉的质地要求极高,韧度不够的粉一炒就断,搞不好就成了一锅糊,大部分扁粉(也叫切粉)都不符合要求,唯见过南宁的炒老友粉算是个例外。

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今日检查的位于福田区的

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高温熟化非油炸的面皮

明德实验学校食堂后厨

农家手工米粉制作方法:

直接用开水冲泡,5分钟就ok了

查出1个关键项不符合要求

当然这里说的韧性并不是因为加了什么添加剂,而是各地的工艺和当地是大米有所区别所制成的米粉本身的特性,下面介绍一下江西农家米粉的制作方法:

沥干水后直接加入红油等调料包拌一拌

5个一般项不符合要求

首先以大米为原材料,将优质的大米洗干净,浸泡24个小时,使用压磨机把浸泡好的大米磨成粉,然后把磨成的粉进行蒸煮(注意:工厂是没有这个步骤的),煮熟后放入挤压机后,就能挤出形态为丝状的米粉了,然后手工搓散卷曲好,然后靠太阳晒干。(经过蒸熟做的米粉必须手工搓散,不然容易粘成一团,就像是饭,熟的有粘性,生米就没有,而工厂做的米粉因为贪快捷省人力,一般是没有经过蒸熟这个步骤,所以不加白矾和胶就容易泡断,加胶后就反而很有韧性,连折都难折断更别说消化了,这也就是为什么手工粉什么添加剂都不需要就比工厂粉好吃的原因),

在火车上吃非常的方便

现场检查结果维持B级

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家长们看过来

蒸熟

搅拌过程中都能感受到爆香扑鼻

烹调区

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黑芝麻调料超级提味

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蒸熟后效果

面皮宽宽的,嚼起来很过瘾!

仓库

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香油的麻辣味劲爽醇厚

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倒入挤压机

会有种吃辣条的畅快感

配餐间

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2. 76人烩面礼品装

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出丝

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留样冰箱

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