干锅辣白菜

大虾的做法非常简单，味道只有那几种，今天小编就教大家来做油焖大虾，做法很简单，大虾做之前要先去掉虾线，这样才不会影响口感，喜欢的小伙伴快来试试吧。

小野鸡炖蘑菇

食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

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用料： 柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮
150g、八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐；

做法：

食材

主料

大虾500克、葱10克、姜10克

配料

盐5克、糖2克、食用油适量

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事先准备：

1. 虾剪去虾枪，用牙签从背部挑出砂肠，沥干水分（若嫌麻烦可省略此步）。

2. 葱、姜切末。

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做法

1、准备好所有的食材

油焖大虾的做法

1. 锅内热油，加入虾快速翻炒至变色后盛出。

1. 锅内加入适量水。

1. 加入葱姜末各10克。

4.加入盐和糖（味重一些），大火煮开。

5.加入大虾，大火烧开转小火炖5分钟，大火收汁即可。

小编贴士

1、非油炸的版本最好选用基围虾、草虾之类的个子较大品种，尽量不要用河虾，因为炒熟所需的时间比油炸要长，容易使肉质变老，河虾肉嫩，不太适合这种烹饪方式。

2、调味时需要较多的盐和糖，以免不入味；可先尝一下汤汁，比平常口味要浓重些就刚刚好。

3、放入虾煮入味，时间不可过久，保持旺火，几分钟内一定要出锅，否则虾肉会变老。

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1.小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；

2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎

2.极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；

3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒

3.锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；

4、倒入五花肉翻炒

4.倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；

5、炒至五花肉吐油微黄

5.一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；

6、再放入青辣椒炒香

6.半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可；

7、淋入黄酒炒香

豆角烧肉

8、再加入老抽

9、加入蚝油

用料：
五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐；

10、炒至五花肉上色

做法

11、放入切片的大白菜翻炒

1.准备一盆清水，加入几勺料酒（我用的是白酒），将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味；

12、加少许盐

2.将泡好后的五花肉切块，豆角去筋洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎；锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干；

13、在加入白糖继续翻炒

3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时；

14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

4.大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮；如果味道不够，可以在出锅前放入盐，盐不可过早的放入；

15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃

腐乳蒸鸡

白菜肉卷

食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量

材料：鸡肉块300克，腐乳1块，盐少许，姜末1小勺，蒜末1小勺，生抽1小勺，白糖1小勺，料酒1勺，芝麻油少许，胡椒粉少许，葱2根

做法

做法：

1.鸡肉洗净切块，姜蒜剁成末，备用。

1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀

2.腐乳，生抽，料酒倒入碗中，搅拌均匀。

2、搅打好的肉馅

3.加入鸡肉块和剩下的调料，拌匀，腌制半小时以上。

3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出

4.装入盘中，放入高压锅蒸屉上，盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后开始计时25分钟。

4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去

5.等待蒸制的时间把葱洗净，切成丝。

5、在片好的白菜叶一边放上肉馅

6.蒸制结束，待高压锅气压排尽后揭盖，出锅，撒上葱丝，趁热食用。

6、从一头卷起，卷成白菜肉卷

农家小炒肉

7、所有都卷好，放入蒸锅

8、上汽后，大火蒸8分钟即关火

做法

9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油

1.五花肉一块切成薄片，青红椒斜切成圈，泡在清水中，大葱斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，加入豆豉一小把，干红椒一把。

10、蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦

2.锅内烧水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，料酒可以去除猪肉的腥味，水开后焯水一分钟就可以捞出，然后用清水冲洗后控干水分。五花肉控干水分以后加一点老抽拌匀上色。

白菜渍物

3.锅内烧油，热油滑锅后倒出加入凉油，倒入五花肉翻炒，开中火，慢慢贬出猪油，然后倒出空出猪油。

食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

4.锅内倒油加入葱姜蒜爆香，倒入青红椒翻炒片刻，再倒入五花肉翻炒几下，起锅加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒化开调料，加入一点香醋，翻匀后倒入红油，快速翻炒后出锅装盘。